Ingredienti per 4 persone 800 gr di controfiletto di manzo in due fette 150 gr di spinacino in foglia Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Pepe rosa Coriandolo Succo di limone 2 cucchiai di senape 2 rametti di prezzemolo 3-4 foglie di menta 3-4 foglie di basilico Preparare la marinata mescolando 3 cucchiai di olio extravergine […]
Ingredienti per 4-6 persone 600 g di girello di vitello 1 cucchiaino di semi di cumino 1 cucchiaino di semi di coriandolo 1 baccello di cardamomo 1 cucchiaino di bacche di ginepro 1 cucchiaino di paprika dolce 20 g di burro 300 ml di vino bianco 2-3 rametti di timo 2 foglie di alloro olio […]
Ingredienti per 4 persone 1 carrè di agnello con 8 costolette, già pulito 180 g di spinacino, per servire 2 cucchiai di senape in grani 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Ingredienti per la salsa alla menta 5-6 rametti di menta (le foglie) 2 cucchiai di succo di limone 4 cucchiai di olio extravergine di […]
Ingredienti per 6-8 persone 3 kg di coscia o spalla d’agnello 400 g di cipolle 60 g di burro 20 g di farina 3 spicchi d’aglio 3-4 cucchiaini di curry in polvere Sale grosso 50 cl di acqua 10 cl di olio extravergine d’oliva 2-3 rametti di prezzemolo, 2-3 foglie di alloro e 2-3 rametti […]
Ingredienti per 4 persone 300 g di carne di vitello macinata finemente 100 g di ricotta vaccina 1 uovo 100 g di pecorino grattugiato 80 g di latte fresco intero 30 g di burro La scorza grattugiata di un limone non trattato Pangrattato Prezzemolo Sale, pepe In una ciotola, mescolare il latte con 40 gr […]
Uomo e animale sono esseri di una stessa catena alimentare. Ecco come sono collegati tra loro in una rete naturale da rispettare e garantire. Per il benessere di tutti Allevamenti bovini ed effetto serra: per molti, due facce dello stesso problema. E invece non è così. Vediamo allora di fare chiarezza su un tema spinoso, […]
L’impronta idrica dice che l’uso di acqua per produrre carne è più alto che per altri cibi. In parte è vero, ma bisogna fare delle precisazioni e capire di che tipo (o colore) di acqua stiamo parlando L’acqua è una risorsa essenziale per la produzione di carne rossa. Ma qual è il vero impatto di […]
L’uomo ha sempre prodotto la carne dove aveva risorse disponibili e ambienti adeguati. Questa scelta riduce l’impatto idrico dell’allevamento La produzione di carne richiede l’utilizzo di grandi quantità di acqua, superiori a quelle necessarie per produrre altri alimenti. Se questo è vero, è però necessario e opportuno fare alcune precisazioni e tenere conto di come […]
Gli allevamenti bovini sono ritenuti la causa primaria della produzione di gas nocivi, ma non è così. Ecco come si può ridurre la produzione di metano L’impatto ambientale degli allevamenti, soprattutto bovini, è una questione, ultimamente, molto discussa e strumentalizzata. Non si può certo negare che gli allevamenti producano gas inquinanti per l’ambiente, come anidride […]
La produzione della carne nel nostro Paese è uno dei settori chiave del made in Italy. Ma è anche un settore vario e complicato. Conosciamo la filiera bovina In Italia, il settore della carne rossa e dei salumi rappresenta una delle principali produzioni agroalimentari del Paese, considerando che con circa 22 miliardi all’anno contribuisce per […]
