L’uomo è un onnivoro e il consumo della carne è molto importante per il mantenimento di buone condizioni di salute. In passato, l’uomo primitivo per ottenere la carne ricorreva alla caccia e gli animali venivano uccisi con mezzi rudimentali. Successivamente, quando gli animali furono addomesticati e l’uomo disponeva di utensili e armi da taglio, la […]
Il 2017 si è chiuso con una svolta positiva i consumi di carne rossa, dopo anni di declino. Nell’ultimo trimestre i listini dei bovini hanno mostrato segnali di ripresa, attestandosi su livelli superiori a quelli del 2016 di oltre 4 punti percentuali. La fiducia degli operatori ha trovato conferma anche nell’aumento delle importazioni di bovini […]
Inversione di tendenza nel mondo della carne rossa. Aumentano i consumi delle famiglie e i mercati registrano segnali positivi Buone notizie per la filiera zootecnica. Il 2017, infatti, può essere considerato l’anno del giro di boa per la carne rossa, sia per la produzione che per i consumi. Ma vediamo perché. Il primo importante elemento […]
Molti parlano di carne rossa, ma non tutti conoscono la “filiera”, ovvero la catena produttiva che fa arrivare le bistecche sulle nostre tavole Non basta dire bistecca quando si parla di carne rossa. Per sapere davvero quel che si mette nei nostri piatti è necessario conoscere ciò che sta a monte della fettina di carne […]
La produzione della carne nel nostro Paese è uno dei settori chiave del made in Italy. Ma è anche un settore vario e complicato. Conosciamo la filiera bovina In Italia, il settore della carne rossa e dei salumi rappresenta una delle principali produzioni agroalimentari del Paese, considerando che con circa 22 miliardi all’anno contribuisce per […]
