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ingredienti per 4 persone 600 g di carne manzo per bollito 400 g di carne di vitellone per bollito 500 g di carne di gallina, o cappone, o pollo 15 grammi di sale grosso 4,5 litri di acqua 1 carota 1 grossa cipolla 2 coste di sedano 2-3 foglie di alloro 2-3 rametti di timo […]

ingredienti per 4 persone 200 g di coppa di testa di maiale tagliata a fettine di 4 o 5 mm di spessore 200 g di insalata da taglio mista 2 finocchi piccoli 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 1 pompelmo rosa finocchietto selvatico in polvere olio d’oliva sale e pepe Tagliare la coppa […]