{"id":3111,"date":"2017-05-15T12:37:53","date_gmt":"2017-05-15T11:37:53","guid":{"rendered":"http:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/?p=3111"},"modified":"2017-05-31T12:21:18","modified_gmt":"2017-05-31T11:21:18","slug":"la-carne-rossa-fa-male-non-e-vero-basta-mangiarla-nella-giusta-quantita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/la-carne-rossa-fa-male-non-e-vero-basta-mangiarla-nella-giusta-quantita\/","title":{"rendered":"La carne rossa fa male? No"},"content":{"rendered":"

<\/b>Il consumo di carne rossa non \u00e8 collegato all\u2019insorgenza di malattie. Contro le <\/em>fake news dilaganti, facciamo un po\u2019 di chiarezza<\/em><\/p>\n

Da oltre un anno siamo bombardati da notizie contraddittorie e confuse sul consumo di carne sia rossa che bianca. Da quando, nel mese di ottobre 2015, l\u2019Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0<\/strong> (OMS) ha lanciato un monito che avrebbe avuto l\u2019intento di proteggere la salute e le giuste abitudini alimentari e che, invece, come un siluro, ha creato confusione e scontri ideologici tra i sostenitori e i detrattori della bistecca nella dieta settimanale.<\/p>\n

Disinformazione su carne e salumi<\/strong>
\nSui giornali di tutto il mondo e nel web, per tutto il 2016, sono state diffuse notizie che hanno alimentato questa confusione e trasmesso l\u2019idea che la carne rossa potesse essere un agente cancerogeno. L\u2019Agenzia OMS affermava che consumare salumi, prosciutto e ogni genere di carne lavorata avrebbe potuto causare il cancro, con la consequenziale conclusione che avremmo dovuto eliminare immediatamente e per sempre la carne dalle nostre tavole.<\/p>\n

L\u2019intervento dell’IARC<\/strong> (International Agency for Research on Cancer<\/a>) <\/span><\/span>ha fatto rilevare che i dati diffusi non facevano che confermare raccomandazioni gi\u00e0 consolidate e pi\u00f9 equilibrate, finalizzate “a limitare il consumo di carne”. L’Agenzia aveva pubblicato il suo rapporto <\/a><\/span><\/span>sull\u2019autorevole rivista Lancet Oncology<\/em>, e aveva incluso tra le carni rosse anche la carne di maiale, manzo, vitello, agnello, pecora, cavallo e capra. Inoltre, aveva classificato il consumo di carne lavorata nel Gruppo 1<\/a><\/span><\/span>, <\/span><\/span>ponendola in correlazione con il tumore al colon-retto e allo stomaco.<\/p>\n

In altre parole, la carne lavorata<\/strong> era stata classificata come cancerogena e inserita nel Gruppo 1, insieme ad altre 115 sostanze pericolose per la salute. come il fumo e il benzene. Ma non \u00e8 cos\u00ec.<\/p>\n

Per la carne, tutto il mondo non \u00e8 Paese<\/strong>
\nL\u2019OMS ha fatto di tutta l\u2019erba un fascio, perch\u00e9 si \u00e8 riferita soprattutto a indicazioni epidemiologiche che riguardano il mondo anglo-sassone e americano, dove si inizia il \u201cbreakfast\u201d con bacon fritto, croissant salati con w\u00fcrstel e uova fritte, ma anche con maionese e salse varie che aggiungono grassi. In Italia non mangiamo cos\u00ec. Iniziamo la mattina con il latte e caff\u00e8 o con il t\u00e8; il pranzo e la cena sono ricchi di buoni carboidrati, come cereali, pane o fette biscottate che danno una grande energia sia ai muscoli che al cuore e al cervello. Nella nostra alimentazione le proteine animali della carne<\/strong> sono importanti e possono essere consumate due o tre volte a settimana<\/strong>.<\/p>\n

Giorgio Calabrese<\/strong><\/em>
\nPresidente Comitato scientifico COSNALA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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