{"id":3358,"date":"2017-05-18T15:11:03","date_gmt":"2017-05-18T14:11:03","guid":{"rendered":"http:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/?p=3358"},"modified":"2017-05-31T09:37:15","modified_gmt":"2017-05-31T08:37:15","slug":"allevamenti-bovini-e-consumo-idrico-tutto-quello-che-gli-indici-ambientali-non-dicono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/allevamenti-bovini-e-consumo-idrico-tutto-quello-che-gli-indici-ambientali-non-dicono\/","title":{"rendered":"Tutto quello che gli \u201cindici ambientali\u201d non dicono"},"content":{"rendered":"<p><em>L\u2019uomo ha sempre prodotto la carne dove aveva risorse disponibili e ambienti adeguati. Questa scelta riduce l\u2019impatto idrico dell\u2019allevamento<\/em><\/p>\n<p><strong>La produzione di carne richiede l\u2019utilizzo di grandi quantit\u00e0 di acqua,<\/strong> superiori a quelle necessarie per produrre altri alimenti. Se questo \u00e8 vero, \u00e8 per\u00f2 necessario e opportuno fare alcune precisazioni e tenere conto di come<strong> l\u2019uomo, nella storia, sia sempre stato in grado di collegare le produzioni ai luoghi adeguati dove realizzarle, riducendone cos\u00ec l\u2019impatto<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Acqua e agricoltura, amiche inseparabili<\/strong><br \/>\nL\u2019uomo, nel corso dei millenni, \u00e8 riuscito a sviluppare le differenti pratiche agricole e zootecniche sfruttando al meglio le risorse ambientali disponibili. Da alcuni decenni, per\u00f2, sono state introdotte tecniche di produzione innovative che, da un lato, hanno fortemente incrementato le produzioni primarie alimentari ma, dall\u2019altro, hanno accentuato lo sfruttamento ambientale. I<strong>n tale contesto le risorse idriche assumono un\u2019importanza straordinaria<\/strong>. Infatti, le attivit\u00e0 agropastorali si sono sviluppate maggiormente laddove c\u2019era &#8211; e c\u2019\u00e8 tuttora &#8211; una maggiore disponibilit\u00e0 di acqua.<\/p>\n<p>Stando ai valori di WSI (Water Stress Index), calcolati a livello globale, le aree a maggior densit\u00e0 zootecnica &#8211; quali Nord Europa, Italia centro-settentrionale, Brasile, Paesi Bassi, Belgio, Gran Bretagna e Stati Uniti centro-occidentali &#8211; <strong>non hanno subito particolari depauperamenti delle riserve idriche sotterranee<\/strong>.<\/p>\n<p>Va certamente tenuto conto dell\u2019abbondanza idrica di alcune zone del nostro pianeta e del fatto che l\u2019impatto dovuto ai prelievi di acqua in queste zone \u00e8 sicuramente inferiore rispetto a quello che si avrebbe in aree con problemi di siccit\u00e0.<\/p>\n<p>Un aspetto questo che dovrebbe essere sempre tenuto presente quando si fanno considerazioni sull\u2019impronta idrica attribuibile alla produzione di carne (soprattutto bovina) in zone con un\u2019elevata disponibilit\u00e0 di acqua.\u00a0Ma non \u00e8 cos\u00ec e <strong>i calcoli sull\u2019impatto idrico non sembrano tenere conto di quanto l\u2019uomo ha invece sempre tenuto in massima considerazione<\/strong>, almeno nei secoli addietro: il contesto in cui avviene il processo produttivo e la disponibilit\u00e0 di acqua in un luogo specifico.<\/p>\n<p><strong>Agostino Macr\u00ec<\/strong><br \/>\n<em>Comitato scientifico COSNALA <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019uomo ha sempre prodotto la carne dove aveva risorse disponibili e ambienti adeguati. 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