{"id":4040,"date":"2017-10-24T19:14:35","date_gmt":"2017-10-24T18:14:35","guid":{"rendered":"http:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/?p=4040"},"modified":"2017-10-24T19:15:40","modified_gmt":"2017-10-24T18:15:40","slug":"carne-alimento-essenziale-nella-dieta-degli-sportivi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/carne-alimento-essenziale-nella-dieta-degli-sportivi\/","title":{"rendered":"Carne, alimento essenziale nella dieta degli sportivi"},"content":{"rendered":"

La carne sta attraversando un periodo di \u201cvacche magre\u201d, ma i suoi benefici nutrizionali restano innegabili. Soprattutto per chi pratica spesso un\u2019attivit\u00e0 sportiva.<\/em><\/p>\n

L\u2019alimentazione gioca per tutti un ruolo importante che diventa essenziale per le persone che hanno una vita molto attiva o che praticano, frequentemente o a livello agonistico, uno sport. Gli sportivi devono nutrirsi adeguatamente e scegliere alimenti che soddisfino il loro maggior bisogno di \u201cenergia\u201d. Per loro la carne \u00e8 un alimento essenziale. Ecco perch\u00e9.<\/p>\n

I benefici nutrizionali della carne derivano dalle proteine ad alto valore biologico, molto simili a quelle umane e quindi perfettamente utilizzabili dall’organismo per soddisfare i vari processi metabolici. Facciamo una prova e mettiamo a confronto le proteine della carne con quelle vegetali e vediamo cosa emerge.<\/strong><\/p>\n

Proteine animali VS proteine vegetali
\n<\/strong>Se, come abbiamo detto, le proteine animali sono molto simili a quelle umane lo stesso non si pu\u00f2 dire per quelle vegetali, dove il grado di similitudine con i peptidi umani \u00e8 inferiore. Ci\u00f2 significa che quando l’alimentazione \u00e8 incentrata esclusivamente su alimenti vegetali, come nella dieta vegana, il rischio di carenze nutrizionali specifiche aumenta fortemente, soprattutto se si trascura l’integrazione alimentare con amminoacidi essenziali. Nelle diete vegetariane sono consentiti alimenti come uova, latte e formaggi che sono in grado di colmare, senza troppi problemi, le carenze dovute dall’allontanamento della carne e del pesce dal piano alimentare quotidiano.<\/p>\n

Carne e ferro
\n<\/strong>Un punto essenziale a favore della carne \u00e8 determinato dal suo ottimo contenuto di ferro, decisamente superiore a quello degli alimenti di origine vegetale. Tale differenza si riscontra anche a livello qualitativo, dal momento che, a parit\u00e0 di ferro assunto, quello di origine animale viene assorbito in proporzioni nettamente superiori (circa 3 volte maggiori) rispetto ai vegetali. Questo \u00e8 dovuto alla natura chimica del minerale che, nei cibi di origine animale, si trova principalmente in forma EME<\/em>, quindi altamente biodisponibile, mentre nei vegetali il ferro \u00e8 presente quasi esclusivamente come ione trivalente (Fe+++), non solubile e quindi poco biodisponibile.<\/p>\n

Carne e vitamine
\n<\/strong>Il contenuto di vitamine nella carne \u00e8 abbastanza specifico: abbondano quelle del gruppo B, specie la B12 e, in alcuni tagli grassi e nelle frattaglie, sono presenti importanti quantit\u00e0 di vitamine liposolubili, soprattutto la A, D e K, e, in misura inferiore, la E. La carne di manzo, in particolare, rappresenta un’ottima fonte di vitamina B12, essenziale per la sintesi degli acidi nucleici e dei globuli rossi e del tessuto nervoso.<\/p>\n

In conclusione\u2026
\n<\/strong>Nel mondo vegetale non ritroviamo alimenti capaci di compensare tutte le specifiche qualit\u00e0 nutrizionali della carne, con uguale contenuto di proteine nobili capaci, tra l’altro, di stimolare la secrezione dell\u2019ormone della crescita (GH o Somatotropina). Senza dimenticare la ricchezza di ferro e di vitamina B12. Tutti elementi che fanno della carne un alimento di primaria importanza nell\u2019alimentazione degli sportivi, ma anche dei ragazzi e delle donne in gravidanza.<\/strong><\/p>\n

Giorgio Calabrese
\n<\/strong>Presidente Cosnala<\/em><\/p>\n

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