{"id":4060,"date":"2017-11-07T19:44:38","date_gmt":"2017-11-07T18:44:38","guid":{"rendered":"http:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/?p=4060"},"modified":"2017-11-07T19:47:13","modified_gmt":"2017-11-07T18:47:13","slug":"non-tutti-i-grassi-della-carne-vengono-per-nuocere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/non-tutti-i-grassi-della-carne-vengono-per-nuocere\/","title":{"rendered":"Non tutti i grassi vengono per nuocere"},"content":{"rendered":"<p><em>Al contrario di quanto molti credono, i grassi della carne non fanno sempre male. E il colesterolo pu\u00f2 essere controllato con facili accorgimenti. Ecco quali.<\/em><\/p>\n<p>Molte credenze alimentari fasulle hanno preso piede nel pensiero comune e determinano le scelte a tavola e al supermercato delle famiglie. Ad esempio, non tutti sanno che <strong>non c\u2019\u00e8 differenza tra il contenuto in colesterolo delle carni bianche e rosse<\/strong>, ci\u00f2 che varia \u00e8 solamente la percentuale di grassi. Anche il maiale, grazie a una costante selezione delle razze pi\u00f9 magre, contiene quantit\u00e0 di colesterolo del tutto simili alle altre carni.<\/p>\n<p>Ma vediamo alcuni facili suggerimenti per tenere sotto controllo il colesterolo:<\/p>\n<ul>\n<li>Eliminare il grasso visibile, compresa la pelle di pollo e tacchino.<\/li>\n<li>Evitare di preparare la carne utilizzando grassi di condimento.<\/li>\n<li>Diminuire il consumo di frattaglie grasse, in particolar modo di cervella, alimento in cui si raggiungono concentrazioni di colesterolo superiori ai 2 grammi\/100 grammi (quando il fabbisogno totale giornaliero \u00e8 di soli 0,3 grammi).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Non bisogna dimenticare, infine, che i pericoli maggiori per la salute si registrano quando elevate quantit\u00e0 di grassi si sposano con un surplus calorico. Quindi, <strong>gli sportivi e tutti coloro che svolgono un&#8217;attivit\u00e0 lavorativa o fisica intensa, possono permettersi di consumare qualche taglio di carne grassa in pi\u00f9 rispetto alle persone sedentarie<\/strong>.<\/p>\n<p>Ci sono degli aspetti positivi del contenuto lipidico della carne. A difesa di questo alimento, va detto che:<\/p>\n<ul>\n<li>L&#8217;apporto di grassi totali varia in base alla specie animale e al taglio; esistono carni molto grasse, come la pancia dei suini e dei bovini, e carni molto magre, come il petto degli uccelli e le carni di coniglio.<\/li>\n<li>Il contenuto di grassi saturi della carne \u00e8 mediamente inferiore a quello dei formaggi.<\/li>\n<li>La concentrazione di colesterolo nella carne \u00e8 sovrapponibile o leggermente inferiore ai derivati del latte, ma estremamente pi\u00f9 contenuto rispetto a quello delle uova.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per concludere, il profilo lipidico della carne non pu\u00f2 essere ristretto a un&#8217;unica descrizione. Esiste una variabilit\u00e0 troppo grande tra i vari prodotti e per questo <strong>si consiglia di privilegiare quelli con meno lipidi, con una percentuale pi\u00f9 bassa di grassi saturi e di colesterolo<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Giorgio Calabrese<br \/>\n<\/strong><em>Presidente Cosnala<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al contrario di quanto molti credono, i grassi della carne non fanno sempre male. E il colesterolo pu\u00f2 essere controllato con facili accorgimenti. Ecco quali. Molte credenze alimentari fasulle hanno preso piede nel pensiero comune e determinano le scelte a tavola e al supermercato delle famiglie. 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