{"id":4080,"date":"2017-12-11T11:27:54","date_gmt":"2017-12-11T10:27:54","guid":{"rendered":"http:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/?p=4080"},"modified":"2017-12-11T11:28:32","modified_gmt":"2017-12-11T10:28:32","slug":"insalata-con-coppa-agrumi-e-finocchietto-selvatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/insalata-con-coppa-agrumi-e-finocchietto-selvatico\/","title":{"rendered":"Insalata con coppa, agrumi e finocchietto selvatico"},"content":{"rendered":"<p><strong>ingredienti <\/strong>per 4 persone<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di coppa di testa di maiale tagliata a fettine di 4 o 5 mm di spessore<\/li>\n<li>200 g di insalata da taglio mista<\/li>\n<li>2 finocchi piccoli<\/li>\n<li>1 arancia non trattata<\/li>\n<li>1 limone non trattato<\/li>\n<li>1 pompelmo rosa<\/li>\n<li>finocchietto selvatico in polvere<\/li>\n<li>olio d\u2019oliva<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Tagliare la coppa prima in listarelle sottili, e poi in cubetti con un lato non pi\u00f9 grande di 4 o 5 mm e tenere da parte.<\/li>\n<li>Lavare il finocchio, tagliarlo a met\u00e0 e poi a fettine sottili, lavare l\u2019insalata e tenere entrambi da parte.<\/li>\n<li>Lavare l\u2019arancia e il limone e pelare al vivo il pompelmo.<\/li>\n<li>Tagliare gli agrumi a fettine, e poi l\u2019arancia e il pompelmo a loro volta a spicchietti.<\/li>\n<li>In una capace insalatiera, unire il finocchio all\u2019insalata, agli agrumi e ai cubetti di coppa, poi aggiungere il finocchietto selvatico, poco sale a piacere, pepe e un filo d\u2019olio.<\/li>\n<li>Mescolare e servire.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La coppa di testa di maiale<\/strong><\/p>\n<p>La coppa di testa di maiale \u00e8 un insaccato cotto di carne suina. La sua origine sembra risalire all\u2019800, nelle Marche, in area maceratese. Attualmente, la coppa \u00e8 patrimonio comune di alcune regioni del centro Italia come Marche, Umbria, Emilia Romagna, Toscana e Abruzzo. Si tratta di un prodotto che nasce dall\u2019esigenza di utilizzare anche le parti meno nobili del maiale, rimaste dalle altre lavorazioni. Si ottiene mettendo a bollire, in abbondante acqua salata, gli scarti del maiale per circa quattro ore, dopo un\u2019accurata pulizia. La carne ottenuta viene mescolata e condita con sale, pepe e noce moscata e riposta all\u2019interno di una vescica di bovino o in un sacchetto di juta e, in ultimo, appesa in un luogo fresco a riposare. \u00c8 un salume adatto agli antipasti, affettato sottile o a cubetti, oppure come accompagnamento per pane, bruschette, tigelle e crescentine, o anche per la polenta. Ideale in un\u2019insalata croccante come quella di questa ricetta, con l\u2019aggiunta di agrumi e finocchietto selvatico. Altri accostamenti di sapori potranno essere alloro, olive nere, aglio, pepe o peperoncino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ingredienti per 4 persone 200 g di coppa di testa di maiale tagliata a fettine di 4 o 5 mm di spessore 200 g di insalata da taglio mista 2 finocchi piccoli 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 1 pompelmo rosa finocchietto selvatico in polvere olio d\u2019oliva sale e pepe Tagliare la coppa [&hellip;]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4081,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[219],"tags":[230,235],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4080"}],"collection":[{"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4080"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4080\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4082,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4080\/revisions\/4082"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4081"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4080"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4080"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4080"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}