{"id":4094,"date":"2017-12-11T11:44:53","date_gmt":"2017-12-11T10:44:53","guid":{"rendered":"http:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/?p=4094"},"modified":"2017-12-11T11:45:21","modified_gmt":"2017-12-11T10:45:21","slug":"bollito-misto-di-carne-con-tre-salse-per-accompagnarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/bollito-misto-di-carne-con-tre-salse-per-accompagnarlo\/","title":{"rendered":"Bollito misto di carne con tre salse per accompagnarlo"},"content":{"rendered":"<p><strong>ingredienti <\/strong>per 4 persone<\/p>\n<ul>\n<li>600 g di carne manzo per bollito<\/li>\n<li>400 g di carne di vitellone per bollito<\/li>\n<li>500 g di carne di gallina, o cappone, o pollo<\/li>\n<li>15 grammi di sale grosso<\/li>\n<li>4,5 litri di acqua<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>1 grossa cipolla<\/li>\n<li>2 coste di sedano<\/li>\n<li>2-3 foglie di alloro<\/li>\n<li>2-3 rametti di timo<\/li>\n<li>Pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>per la salsa ai peperoni<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di peperoni sott\u2019olio<\/li>\n<li>20 g di capperi sott\u2019aceto<\/li>\n<li>2 pomodori secchi sott\u2019olio<\/li>\n<li>Olio extravergine di oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>per la salsa maionese<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 uovo a temperatura ambiente<\/li>\n<li>Il succo di mezzo limone<\/li>\n<li>200 ml di olio di semi<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>per la salsa verde<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n<li>1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>2 filetti di alici sott\u2019olio<\/li>\n<li>Olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>In una capace pentola (alta e stretta) portare l\u2019acqua a bollore insieme a cipolla, carota, sedano, alloro e timo legati con lo spago in un piccolo mazzetto. Appena l\u2019acqua bolle, aggiungere il sale e immergere la carne.<\/li>\n<li>Dopo qualche minuto di cottura, iniziare a \u201cschiumare\u201d il grasso ed eventuali impurit\u00e0 che cominciano ad affiorare in superficie con un mestolo forato.<\/li>\n<li>Abbassare il fuoco al minimo, in modo che il bollore sia solo leggerissimo e non sfilacci le fibre della carne rendendola dura e stopposa, e proseguire la cottura per circa 3 ore.<\/li>\n<li>Nel frattempo, preparare le salse.<\/li>\n<li><strong>Per la salsa ai peperoni. <\/strong>Scolare accuratamente i peperoni, sciacquare i capperi e strizzarli, e asciugare i pomodori secchi con carta da cucina.<\/li>\n<li>Tritare tutto insieme, aggiungendo un pizzico di sale, con un frullatore ad immersione, e trasferire in una coppetta.<\/li>\n<li><strong>Per la salsa maionese. <\/strong>In un contenitore stretto e alto, frullare con il frullatore ad immersione tutti gli ingredienti (rigorosamente a temperatura ambiente) per 5 minuti, fino ad ottenere una consistenza omogenea e setosa. Trasferire in una coppetta.<\/li>\n<li><strong>Per la salsa verde. <\/strong>Lavare e mondare il prezzemolo eliminandone i gambi, poi trasferirlo nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme all\u2019aglio, le alici, poco sale a piacere e un filo d\u2019olio, e frullare brevemente. Aggiustare di olio e trasferire in una coppetta.<\/li>\n<li>Trascorso il tempo di cottura della carne, togliere dal fuoco ed estrarre la carne dal brodo, lasciarla leggermente intiepidire e poi tagliarla a fette o ridurla in pezzi con le mani.<\/li>\n<li>Servire subito accompagnandola con le tre salse (se non servite la carne subito conservarla nel proprio brodo per mantenerla morbida).<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ingredienti per 4 persone 600 g di carne manzo per bollito 400 g di carne di vitellone per bollito 500 g di carne di gallina, o cappone, o pollo 15 grammi di sale grosso 4,5 litri di acqua 1 carota 1 grossa cipolla 2 coste di sedano 2-3 foglie di alloro 2-3 rametti di timo [&hellip;]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4095,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[219],"tags":[230,235],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4094"}],"collection":[{"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4094"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4096,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4094\/revisions\/4096"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4095"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}