{"id":4124,"date":"2017-12-30T19:45:33","date_gmt":"2017-12-30T18:45:33","guid":{"rendered":"http:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/?p=4124"},"modified":"2017-12-30T19:51:27","modified_gmt":"2017-12-30T18:51:27","slug":"vellutata-di-lenticchie-con-panna-acida-e-timo-con-cotechino-scottato-in-padella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/vellutata-di-lenticchie-con-panna-acida-e-timo-con-cotechino-scottato-in-padella\/","title":{"rendered":"Vellutata di lenticchie con panna acida, timo e cotechino scottato in padella"},"content":{"rendered":"<p><strong>ingredienti <\/strong>per 4 persone<\/p>\n<ul>\n<li>500 g lenticchie<\/li>\n<li>2 carote<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>1 piccola cipolla bianca<\/li>\n<li>3-4 rametti di timo pi\u00f9 quello per finire il piatto<\/li>\n<li>2 l di brodo di carne o verdura o acqua calda<\/li>\n<li>100 g di panna acida<\/li>\n<li>500 g di cotechino precotto<\/li>\n<li>q.b. olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>q.b. sale<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Lavare bene le lenticchie sotto l&#8217;acqua corrente.<\/li>\n<li>A parte, mondare e tritare finemente le carote, il sedano e la cipolla, trasferire il trito in un ampio tegame insieme alle foglioline di timo lavate ed asciugate e far appassire per un paio di minuti a fuoco dolce in un filo d\u2019olio extravergine d\u2019oliva.<\/li>\n<li>Quando il trito sar\u00e0 morbido, aggiungere le lenticchie ed amalgamate al tutto, mescolando. Aggiungere il brodo caldo, incoperchiare e lasciar cuocere per circa 60 minuti a fiamma dolce. Controllare la cottura e nel caso si sia asciugato tutto il brodo, aggiungere un bicchiere di acqua calda<\/li>\n<li>Mescolare di tanto in tanto e una volta che le lenticchie sono morbide, aggiustare di sale e frullare con il mixer ad immersione. Se la crema ottenuta ha una consistenza fluida ma cremosa, togliere dal fuoco, altrimenti proseguire la cottura ancora qualche minuto fino a renderla cremosa e non troppo liquida.<\/li>\n<li>Nel frattempo estrarre il cotechino precotto dal suo involucro e liberarlo con l\u2019aiuto di un coltello dell\u2019eventuale gelatina presente sulla superficie, poi tagliarlo a fettine di circa 1,5 cm.<\/li>\n<li>Far scaldare a fuoco medio basso un\u2019ampia padella antiaderente, e senza aggiungere grassi, rosolarvi le fette di cotechino da ambo i lati, due o tre minuti per lato, girandole delicatamente. Tenere da parte al caldo.<\/li>\n<li>Servire la vellutata calda, con un cucchiaio di panna acida in ciascun piatto, ancora qualche fogliolina di timo, le fette di cotechino scottato in padella, pepe a piacere e un filo di olio extravergine d\u2019oliva a crudo.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ingredienti per 4 persone 500 g lenticchie 2 carote 1 costa di sedano 1 piccola cipolla bianca 3-4 rametti di timo pi\u00f9 quello per finire il piatto 2 l di brodo di carne o verdura o acqua calda 100 g di panna acida 500 g di cotechino precotto q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale [&hellip;]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4127,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[219],"tags":[235],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4124"}],"collection":[{"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4124"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4124\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4130,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4124\/revisions\/4130"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/campagneistituzionali.it\/carnerossa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}