Il numero di consumatori non vegani che si nutrono come se lo fossero \u00e8 in forte aumento, perch\u00e9 convinti di poter dimagrire pi\u00f9 facilmente. Passare a una dieta che escluda completamente le proteine di origine animale non \u00e8 di per s\u00e9 una scelta salutare, anzi crea sicuramente disquilibri salutisti i cui effetti, per\u00f2, non sono subito evidenti.<\/p>\n
Per essere in salute \u00e8 bene seguire una dieta varia, prediligendo alimenti freschi, di stagione, integrali e il meno possibile lavorati.<\/strong> Se si sceglie una dieta vegana, seppur ben pianificata e varia, \u00e8 fondamentale assumere alcuni nutrienti di cui questo tipo di dieta \u00e8 assolutamente carente, come la Vitamina B12 e Vitamina D. I seguaci della dieta vegana affermano che, escludendo i cibi a base di proteine animali, si aumenta il consumo di alimenti vegetali ricchi di vitamine, sali minerali e sostanze dal potere antiossidante, ed ecco perch\u00e9 sostengono che la dieta vegana favorisca la longevit\u00e0.<\/p>\n Attenzione per\u00f2, non sempre una dieta vegana pu\u00f2 favorire il dimagrimento<\/strong> ed ecco alcuni errori che questa dieta comporta: Quali sono le controindicazioni?<\/strong> Il parere del nutrizionista<\/strong> Molto spesso in una dieta vegana vi \u00e8 un eccesso di carboidrati<\/strong> (pasta, pane, gallette di riso o di mais, ecc.) che fa aumentare i trigliceridi nel sangue e pu\u00f2 creare una epatosteatosi (fegato grasso). Inoltre, il consumo eccedente di seitan, muscolo di grano e di carboidrati come farro, kamut e frumento, ha portato molti vegani a soffrire di nuova sindrome, la gluten sensivity, con gastrite, colite e molti altri disturbi collegati.<\/strong> Anche l\u2019abuso di soia \u00e8 pericoloso. Ricca di fitoestrogeni, la soia \u00e8 sconsigliata nei soggetti con malattie autoimmuni (tiroiditi con ipotiroidismo ad esempio), in molte donne che hanno subito un intervento al seno per carcinoma mammario (di solito i carcinomi mammari sono estrogeno sensibili!). Negli uomini un consumo eccessivo di soia pu\u00f2 dare nel tempo problemi alla prostata<\/strong>. Infine, le proteine della soia sono molto allergizzanti e il rischio \u00e8 che nel tempo si possa diventare allergici alla soia, con orticarie giganti e sistemiche.<\/p>\n Questo argomento \u00e8 stato rilanciato poco tempo fa anche dai tabloid inglesi come il Daily Mail che, in seguito al fatto che alcune catene di ristorazione britannica hanno lanciato nuovi piatti vegani in occasione dell\u2019autunno, ha stilato un elenco che riporta le calorie, i grassi e il quantitativo di sale e zucchero di queste specialit\u00e0 100% vegetali. Andando ad analizzare questi nuovi cibi si \u00e8 visto che anche i pasti a base vegetale possono essere sorprendentemente calorici oltre che ricchi di grassi, zucchero e sale.<\/strong> In particolare, si fa riferimento a cibi non sempre tipici della nostra tradizione come la pizza alla zucca e quella ai peperoni da oltre 1200 calorie e pi\u00f9 di 50 grammi di grassi realizzata con peperoni arrostiti, pomodori e mozzarella vegetale, il riso al curry con verdure che contiene 1100 calorie con quasi 50 grammi di grassi, la zuppa di noodles di riso che contengono quasi 55 grammi di grassi e i peperoni ripieni da quasi 1000 calorie. Questi 4 piatti, scrive il Daily Mail, hanno pi\u00f9 grassi di un hamburger che ne contiene invece 33 grammi.<\/p>\n Giorgio Calabrese<\/p>\n Presidente Cosnala<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il numero di consumatori non vegani che si nutrono come se lo fossero \u00e8 in forte aumento, perch\u00e9 convinti di poter dimagrire pi\u00f9 facilmente. 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\n\u2022 Consumare troppo pane e pasta raffinati
\n\u2022 Abusare di alimenti lavorati e confezionati (tipo hamburger vegetali)
\n\u2022 Sostituire troppo spesso carne e formaggi con i corrispettivi a base di soia
\n\u2022 Mangiare zuccheri raffinati e grassi idrogenati
\n\u2022 Non seguire una dieta varia<\/p>\n
\n\u00c8 bene fare una distinzione tra chi sceglie di diventare vegano per motivi ambientali e per proteggere gli animali (in quel caso potrebbe non aver fatto anche una scelta di salute) e chi invece segue questo tipo di alimentazione perch\u00e9 convinto che sia la pi\u00f9 sana. In quest\u2019ultimo caso, difficilmente si servir\u00e0 di cibo vegano gi\u00e0 pronto conoscendo l\u2019importanza di mangiare sempre (o il pi\u00f9 possibile) alimenti freschi, biologici e preparati in casa. I vegani assumono poche proteine nobili, cio\u00e8 di elevato valore biologico e dunque possono essere carenti di sostanze che sono fondamentali per il nostro organismo. Un\u2019altra reale controindicazione per chi segue una dieta 100% vegetale \u00e8 la carenza di vitamina B12 che, se non correttamente integrata attraverso alimenti fortificati o direttamente tramite un integratore farmaceutico, provoca danni al sistema nervoso e al sangue. L\u2019eccesso di fibra alimentare porta al sequestro di sostanze minerali e vitaminiche che condizionano il buono stato di salute.<\/strong> Ma i consumatori, specie di sesso femminile, non ne tengono tanto conto perch\u00e9 i danni che ne derivano si intravedono in medio e lungo tempo.<\/p>\n
\nScegliere di cambiare drasticamente dieta e diventare vegani \u00e8 un passo che bisogna fare con grande attenzione, dopo essersi informati e ben documentati sulle possibili carenze che una tale dieta pu\u00f2 comportare, specie se non ben bilanciata. Per cui il fai da te in questi casi \u00e8 sconsigliato ed \u00e8 sempre bene affidarsi a un nutrizionista.
\nPoich\u00e9 la dieta vegana \u00e8 a basso contenuto di vitamine del gruppo B (presenti in uova, formaggi e carne), \u00e8 importante integrare quest\u2019ultime con il lievito di birra a scaglie. Vi pu\u00f2 essere inoltre una carenza di ferro ed \u00e8 necessario quindi assumere alimenti come lenticchie rosse, fagioli azuki, cioccolata fondente, riso rosso o cereali integrali, insalate a foglia rossa.<\/p>\n