ingredienti per 4 persone

• 250 g di grano saraceno
• 100 g di rucola
• ½ melone retato
• 80 gr di prosciutto crudo a fettine sottili
• Semi di sesamo, zucca, papavero e girasole
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

1. Lavare i chicchi di grano saraceno sotto l’acqua corrente e scolare bene.
2. Cuocerli in acqua leggermente salata per 20-30 minuti e scolare al dente.
3. Trasferire in una insalatiera, condire con un filo d’olio e mescolare con un cucchiaio di legno.
4. Nel frattempo mondare e tagliare il melone a pezzetti o ricavarne delle palline con uno scavino e aggiungerli all’insalata.
5. Tagliare il prosciutto a listarelle e aggiungerlo all’insalata.
6. Lavare e spezzare la rucola con le mani (se occorre) e aggiungerla all’insalata.
7. Condire con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine d’oliva e i semini a piacere.
8. Mescolare e servire subito.