Malloreddus alla Campidanese

Difficoltà: bassa

Dosi: 4 persone

Preparazione: 30 m

Cottura: 40 m

INGREDIENTI per 6 persone

  • 600 gr di Mallorredus (gnocchetti sardi)
  • 120 gr di salsiccia sarda fresca morbida
  • 1 kg di pomodori ben maturi
  • 120 gr di Pecorino Sardo DOP Maturo
  • 1 cipolla di media grandezza
  • 1/10 di gr di zafferano (36 fili)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale (quanto basta)

 

PREPARAZIONE

Sbriciolare la salsiccia fresca. Tritare la cipolla. Passare i pomodori. Se si utilizza lo zafferano in fili tostarlo leggermente e sfarinarlo. Grattugiare il Pecorino Sardo Maturo.

Mettere in un tegame l’olio extra vergine di oliva, la salsiccia sbriciolata, la cipolla tritata. Fare rosolare. Unire i pomodori passati.
A metà cottura aggiungere il sale e lasciare cuocere lentamente per circa mezz’ora.

Poco prima di ultimare la cottura aggiungere lo zafferano sfarinato. In una pentola contenente abbondante acqua bollente, adeguatamente salata, far cuocere i “maloreddus” per circa 15 minuti. Scolarli e metterli in una insalatiera capiente.

Condirli con il sugo ed il Pecorino Sardo maturo grattugiato. Lasciare riposare alcuni minuti e servire.

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