Bresaola di chianina con crostini al fondente di pecorini e Miele della Lunigiana Dop

DIFFICOLTÀ:
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
PORZIONE: 4 persone
TIPO DI COTTURA: forno, 20 minuti

INGREDIENTI:

• 240 gr di bresaola di chianina sottile
• 4 fette di pane toscano
• 120 gr di pecorino di Pienza
• 120 gr di pecorino scoperino
• 120 gr di pecorino della Lunigiana
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di santoregia
• 4 cucchiai di Miele della Lunigiana Dop
• 2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva Igp Toscano
• Sale e pepe nero a piacere
  
  

PREPARAZIONE:

Tagliare i pecorini a lamelle: utilizzare pecorino di media stagionatura per facilitarne la fusione nel successivo passaggio al grill.

Tagliare le fette di pane toscano in 6 pezzi ciascuna. Sistemarli su una teglia da forno e passarli al grill facendo prendere colore.

Mettere le fette di bresaola in una terrina. Insaporirle con un trito di timo e santoregia. Salare e condire con una spuzzata di Olio extra vergine di oliva Igp Toscano.

Sistemare le lamelle di pecorino sui crostini di pane toscano pennellati con Olio extra vergine di oliva Igp Toscano e insaporiti con una macinata di pepe nero; passare al grill. Togliere i crostini dal forno quando il formaggio inizia a fondere. Comporre il piatto di portata con la bresaola condita, i crostini al fondente di pecorino sui quali versare a filo il Miele della Lunigiana e servire subito.