DIFFICOLTÀ: TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti PORZIONE: 4 persone TIPO DI COTTURA: in padella 15 minuti
INGREDIENTI:
600 gr di Mozzarella di Bufala Campana
Per la
salsa agrodolce di cipolline
500 gr di cipolline pulite
20 gr di zucchero
2 dl di vino bianco pastoso
1 dl di aceto
40 gr di burro
Farina qb
Sale qb
Pepe nero pestato nel mortaio qb
Per il
paté di olive
16 olive nere denocciolate
1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva Dop Irpinia
1 foglia di basilico
12 pinoli
30 gr di burro preferibilmente di bufala
4 fette di pane
8 foglie di basilico
PREPARAZIONE:
La salsa di cipolline
Soffriggere le cipolline nel burro. Quando cominciano a imbiondire salarle e bagnarle con aceto e vino. Quando il fondo si asciuga, versare 1/2 litro di acqua calda e un cucchiaino di zucchero. Coprire e fare cuocere. Quando sono brunite, girarle e farle imbrunire anche dall’altro lato.
Passare metà delle cipolline al setaccio e unire un pizzico di farina e mezzo bicchiere di acqua. Rimettere il tegame sul fuoco e far addensare.
Il paté di olive
Sminuzzare con la mezzaluna le olive, la foglia di basilico e i pinoli. Passare il composto attraverso un colino aiutandosi con un cucchiaio in modo da frantumarlo ulteriormente. Raccogliere la crema di olive in un coccio e mescolarla con un cucchiaio di Olio extravergine di oliva Dop Irpinia.
In un piatto di portata creare un letto di salsa agrodolce e adagiarvi la Mozzarella di Bufala Campana tagliata a fette. Guarnire con le cipolline intere e foglie di basilico.
Accompagnare con quadretti di pane leggermente abbrustoliti e spalmati di burro di bufala e paté di olive.
DIFFICOLTÀ: TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti PORZIONE: 4 persone TIPO DI COTTURA: in padella 15 minuti
INGREDIENTI:
600 gr di Mozzarella di Bufala Campana
Per la
salsa agrodolce di cipolline
500 gr di cipolline pulite
20 gr di zucchero
2 dl di vino bianco pastoso
1 dl di aceto
40 gr di burro
Farina qb
Sale qb
Pepe nero pestato nel mortaio qb
Per il
paté di olive
16 olive nere denocciolate
1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva Dop Irpinia
1 foglia di basilico
12 pinoli
30 gr di burro preferibilmente di bufala
4 fette di pane
8 foglie di basilico
PREPARAZIONE:
La salsa di cipolline
Soffriggere le cipolline nel burro. Quando cominciano a imbiondire salarle e bagnarle con aceto e vino. Quando il fondo si asciuga, versare 1/2 litro di acqua calda e un cucchiaino di zucchero. Coprire e fare cuocere. Quando sono brunite, girarle e farle imbrunire anche dall’altro lato.
Passare metà delle cipolline al setaccio e unire un pizzico di farina e mezzo bicchiere di acqua. Rimettere il tegame sul fuoco e far addensare.
Il paté di olive
Sminuzzare con la mezzaluna le olive, la foglia di basilico e i pinoli. Passare il composto attraverso un colino aiutandosi con un cucchiaio in modo da frantumarlo ulteriormente. Raccogliere la crema di olive in un coccio e mescolarla con un cucchiaio di Olio extravergine di oliva Dop Irpinia.
In un piatto di portata creare un letto di salsa agrodolce e adagiarvi la Mozzarella di Bufala Campana tagliata a fette. Guarnire con le cipolline intere e foglie di basilico.
Accompagnare con quadretti di pane leggermente abbrustoliti e spalmati di burro di bufala e paté di olive.
Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /var/www/html/oliosutavola/wp-includes/formatting.php on line 4768
