Tortino di patate con Prosciutto di Norcia e funghi

DIFFICOLTÀ:
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
PORZIONE: 4 persone
TIPO DI COTTURA: padella, 40 minuti

INGREDIENTI:

• 400 gr di patate
• 200 gr di funghi porcini
• 200 gr di Prosciutto di Norcia
• 30 gr di burro
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo qb
• Olio extravergine di oliva Dop Umbria
• Sale e pepe qb
  
  

PREPARAZIONE:

Pelare le patate e tagliarle a fette.

Pulire i funghi e affettarli sottilmente.

In una padella scaldare bene il burro e l’olio extravergine di oliva Dop Umbria. Mettervi a soffriggere lo spicchio di aglio e versarvi le patate affettate. Lasciarle friggere a fuoco vivace fino a renderle croccanti all’esterno e morbide internamente. Toglierle dalla padella e metterle ad asciugare su carta assorbente.

Friggere nello stesso modo le fettine di funghi e il Prosciutto di Norcia.

Comporre un tortino alternando gli strati di patate, funghi e prosciutto, direttamente sul piatto di portata, e guarnire con il prezzemolo tritato e servire.