Olio monovarietale extravergine di Itrana
Centro
Tipologia: PAT.
Areale produttivo: Lazio.
Varietà/Cultivar: Itrana.
L’OLIO E I 5 SENSI
Sapore: fruttato. ll gusto di oliva fresca è ricco di note erbacee e di sentori dolci che evolvono verso gradevoli ed equilibrate percezioni di amaro e piccante in chiusura;
Profumo: profumi freschi e di buona intensità, con ricordi di oliva, mela ed erbe aromatiche;
Colore: giallo verde.
Sentito dire (le curiosità): si chiama anche olio di Fra’ Diavolo. Michele Pezza, nativo di Itri (XVIII/XIX secolo), era figlio di un commerciante di olio. Fu brigante e rivoluzionario.
Abbinamenti in cucina: marinate di tonno, verdure al vapore, zuppe di legumi, primi piatti bianchi con molluschi, pesci arrosto, carni di maiale ai ferri e formaggi di media stagionatura. Conferisce grande pregio alle fritture ed è anche apprezzato in pasticceria.
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