L'OLIO NELLE REGIONI

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Lucca DOP

Centro

Tipologia: DOP.

Areale produttivo: Toscana (LU).

Varietà/Cultivar: Frantoio o Frantoiano o Frantoiana fino al 90%; Leccino fino al 30%; altre fino al 15%.

L’OLIO E I 5 SENSI

Sapore: fondamentalmente dolce e con sensazioni di piccante e di amaro legate all’intensità del fruttato rilevato;

Profumo: fruttato di oliva, da leggero a medio;

Colore: giallo con toni di verde più o meno intensi.

Sentito dire (le curiosità): olio e tradizione contadina vanno qui di pari passo: l’olio, infatti, è protagonista di piatti rustici ed è ingrediente fondamentale per tutto ciò che viene cucinato nei tegami in coccio.

Abbinamenti in cucina: insalate, pinzimoni, bruschette, zuppe e piatti tipici della tradizione toscana.

Lucca DOP

Umbria DOP

Laghi Lombardi DOP

Alto Crotonese DOP

Aprutino Pescarese DOP

Brisighella DOP

Bruzio DOP

Cartoceto DOP

Chianti Classico DOP

Cilento DOP

Collina di Brindisi DOP

Colline di Romagna DOP

Colline Pontine DOP

Colline Salernitane DOP

Colline Teatine DOP

Dauno DOP

Garda DOP

Irpinia-Colline dell’Ufita DOP

Lametia DOP

Molise DOP

Monte Etna DOP

Monti Iblei DOP

Penisola Sorrentina DOP

Pretuziano delle Colline Teramane DOP

Riviera Ligure DOP

Sabina DOP

Sardegna DOP

Seggiano DOP

Tergeste DOP

Terra d’Otranto DOP

Terra di Bari DOP

Terre Aurunche DOP

Terre di Siena DOP

Terre Tarentine DOP

Tuscia DOP

Val di Mazara DOP

Valdemone DOP

Valle del Belice DOP

Valli Trapanesi DOP

Veneto Valpolicella, Veneto Euganei e Berici, Veneto del Grappa DOP

Vulture DOP

Olio di Calabria IGP

Sicilia IGP

Toscano IGP

Olio extravergine di oliva Colli di Tropea PAT

Olio monovarietale extravergine di Ciera

Olio monovarietale extravergine di Itrana

Olio extra vergine di oliva Sannio Caudino Telesino

Olio extravergine di Oliva Arnasca

Olio extravergine di oliva del Savuto

Olio extra vergine di oliva della Locride

Olio monovarietale extravergine di Carboncella

Olio monovarietale extravergine di Marina

Olio monovarietale extravergine di Olivastrone

Olio monovarietale extravergine di Rosciola

Olio monovarietale extravergine di Salviana

Olio monovarietale extravergine di Sirole

Olio extra vergine di oliva Sannio Colline Beneventane

Marche IGP

Canino DOP

Olio di Puglia IGP

L’OLIO E I 5 SENSI

Sapore: fondamentalmente dolce e con sensazioni di piccante e di amaro legate all’intensità del fruttato rilevato;

Profumo: fruttato di oliva, da leggero a medio;

Colore: giallo con toni di verde più o meno intensi.

Abbinamenti in cucina: insalate, pinzimoni, bruschette, zuppe e piatti tipici della tradizione toscana.