Marche IGP
Centro
Tipologia: IGP.
Areale produttivo: Marche.
Varietà/Cultivar: Ascolana tenera, Carboncella, Coroncina, Mignola, Orbetana, Piantone di Falerone, Piantone di Mogliano, Raggia/Raggiola, Rosciola dei Colli Esini e Sargano di Fermo, Frantoio e Leccino, presenti negli oliveti da sole o congiuntamente per almeno l’85 %.
L’OLIO E I 5 SENSI
Sapore: fruttato medio, amaro medio, piccante medio
Profumo: note erbacee fresche accompagnate talvotla da sentori di mandorla e/o carciofo.
Colore: giallo/verde
Sentito dire (le curiosità): è dal XIII secolo che si parla di questo olio. All’epoca veniva considerato un prodotto così prezioso da essere usato come merce di scambio. Un prestigio che è rimasto immutato nel tempo.
Abbinamenti in cucina: ideale per le ricette della tradizione locale.
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