Terra d’Otranto DOP
Sud e Isole
Tipologia: DOP.
Areale produttivo: Puglia (LE; TA).
Varietà/Cultivar: da sole o congiuntamente, Cellina di Nardò e Ogliarola per almeno il 60%. Possono concorrere altre varietà presenti negli oliveti in misura non superiore al 40%.
L’OLIO E I 5 SENSI
Sapore: fruttato medio con sensazione di oliva al giusto grado di maturazione. Media o leggera sensazione di piccante e di amaro a seconda dell’epoca di raccolta;
Profumo: di fruttato medio di oliva al giusto grado di maturazione con leggera sensazione di foglia;
Colore: verde o giallo con leggeri riflessi verdi.
Sentito dire (le curiosità): furono i monaci Basiliani (seguaci di San Basilio), nel Medioevo, ad assegnare alla zona il nome Terra d’Otranto. Un nome rimasto in vigore fino al 1900.
Abbinamenti in cucina: primi piatti a base di pasta di grano duro, verdure bollite e legumi, secondi piatti a base di carne e di pesce.
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Olio extra vergine di oliva Sannio Caudino Telesino
Olio extravergine di Oliva Arnasca
Olio extravergine di oliva del Savuto
Olio extra vergine di oliva della Locride
Olio monovarietale extravergine di Carboncella
Olio monovarietale extravergine di Marina
Olio monovarietale extravergine di Olivastrone
Olio monovarietale extravergine di Rosciola
Olio monovarietale extravergine di Salviana
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Olio extra vergine di oliva Sannio Colline Beneventane
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